2026-09-24

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改版后可能收不到推文，请星标本公众号 2026年9月19日上午，微博大V “理记” 发布了一条微博。他说，大约三周前他了解到，连续十一年中式正餐第一名的西贝，“至多再有两三个月，就要彻底倒闭了”。 他描述了一幅令人心惊的画面：创始人贾国龙将个人揽下绝大部分债务，放弃股份，仅保留约100家盈利门店交给员工自营，努力维持3000到4000人的生计。 他还特别强调，不得不下岗失业的西贝员工“截至目前已经超过万人，关店已有两百多家”。 “西贝被曝将彻底倒闭” 的话题迅速登上微博热搜。西贝客服紧急回应：“目前全国门店均正常运营”。 随后，“理记”连发约35条微博，从爆料西贝倒闭，到声称“西贝起诉了罗永浩，就要开庭了”，再到指控罗永浩是“给贪官做生意搞利益输送的白手套”，扬言要“去趟纪委”。 罗永浩则回应将起诉“理记”涉嫌造谣诽谤。 大量网友和媒体质疑其 “拱火舆论”——在企业尚未进入破产程序的情况下，提前对外披露未经证实的内部重整传闻，极易引发 供应商和消费者的恐慌，加剧企业现实压力。 01 ■ 餐饮业已经够难了 在讨论这场舆论风暴之前，我们必须先看清一个背景： 2026年的中国餐饮业，正在经历一轮深度的结构性调整。 数据显示，截至2026年8月，全国餐饮门店数量约754万家，同比下降3.1%，企业注册量同比下降16.9%。 中国烹饪协会发布的报告显示，2026年5月行业整体表现指数为42.26，仍低于50的中性水平。 全国餐饮人均消费从2025年的快速下滑到2026年8月的 32.6元，行业整体已从内需增长引擎滑落至消费市场大盘的平均增速之下。中小商户批量退出市场，头部餐企同样承压，限额以上企业增速仅1.8%。 成本高、竞争烈、创新难，这是每一个餐饮从业者正在面对的现实。在这个背景下，西贝每月的工资支出就高达1.5亿元。它不只是一个品牌，它背后是 1.7万多个家庭的生计。 回到起点：那条真正的“第一刀”要理解西贝今天为什么如此脆弱，我们必须回到 2025年9月10日。 那天下午，罗永浩发了一条微博。他说自己和同事去西贝吃饭，“发现 几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”，呼吁国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否使用预制菜。 发布24小时内，转发量突破12.6万，相关话题阅读量直冲2.3亿。西贝全国门店的到店客流从第二天开始断崖式下滑： 事发48小时，单店日均营收下滑18%；一周后，核心商圈门店客流下滑超40%，单日全国营收损失峰值达到320万元。 然后，后果来了。 2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超过6亿元。 2026年一季度，西贝一次性关闭102家门店，约占总数的30%，涉及约4000名员工面临转岗或失业。 门店数量从巅峰期的近400家缩减至约203家，对比年初净减少超过150家，闭店数占年初门店总数约45%。 贾国龙在内部会议上坦言，这是西贝成立36年来遭遇的最严重的危机。 而到了2026年9月，第三方平台数据显示，西贝在营门店已进一步缩减至约226家，较高峰时期减少至少约144家，收缩幅度接近四成。 有西贝员工透露，上海静安区一家门店已经连续两周没有招牌浇汁莜面供应，因为门店已经没有能够负责搓莜面的员工了。 长沙一家西贝门店，记者中午探访两小时，除记者外仅一人进店用餐，店员说 “持续曝光让员工心理压力巨大”。 这不是一家企业正常的经营起伏，这是一场舆论风暴引发的系统性危机。 “理记”爆料称，在西贝四季度巨亏的情况下，罗永浩的直播间销售额连创新高，四季度比三季度多出来将近40亿，“西贝转化成的巨大利益，巨大流量，罗永浩的朋友们和那些合作MCN都分享到了”。 在别人的伤口上赚自己的流量，在别人的危机里做自己的生意。 一边高举“维护消费者知情权”的大旗，一边在直播间里把流量变成真金白银的销售额——这样的行为，真的应该被鼓励吗？ 02 ■ 贾国龙的“轴”，恰恰是餐饮人的底色 在这场持续一年的风波中，贾国龙的应对确实不算“聪明”。 人民日报评论也指出，其回应 “看似强硬实则颟顸”。 但我想替贾国龙说几句公道话。 贾国龙自己说得很清楚： “不会公关的是我贾国龙，掏心窝子要开放厨房的是我贾国龙，毫无准备敞开怀让媒体随便采访的也是我贾国龙。 当时华杉到我家，流着泪劝我不要回应，是我轴，我不听。” 这是一个典型的餐饮人——他相信 产品能说话，相信 后厨敢开放就证明没问题，相信 “真实、真诚、真性情”就是最好的公关。 这种朴素到有些笨拙的信念，在互联网舆论场里确实不堪一击。但扪心自问，这种信念不应该被嘲笑。 贾国龙还做了一个很多人忽略的决定：对于已经列入关店名单的门店年夜饭订单，虽然立刻关闭门店损失会更小，但他选择 “再坚持一个月，接完最后一餐再关”。 所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差；所有顾客储值卡 随时可用或退卡。他说自己